山猫軒（日本料理・豊橋市）

　豊橋市松葉町3－55　090－6574－1242
　12：00～14：00 ､ 18：00～　予約がない日が休み

店構えは、みるからに怪しげな感じ^^　こじんまりした店内には、酒の瓶や本やら何かの箱やらが所狭しと積まれています。それに、時には店主が予約を忘れてしまったり、料理が出てくるまでかなり時間がかかったり（１回の食事で３時間はみておいてくださいね）と、ハッキリいってかなり個性的なお店。しかし、僕にとってはそれを補ってあまりあるくらい、魅力的で、素敵な料理が出てくるのです。

手作り故の無骨な感じもする店内は、黒と白のモノトーンでまとめられています。カウンター席からは調理の様子が全て眺められる造りです。座席はカウンターが５席ほどと、テーブル席が５～６人分。

料理の内容は、基本的に予算を伝えてのお任せとなります。予算は3900円くらいより。苦手な食材がある場合は相談に乗ってもらえます。予約がない日はお店を休んでしまうので、基本的には予約して訪れましょう。もしふらりとお店に立ち寄って、席が空いていれば、2500円くらいからの予算で気軽に料理をいただくこともできます。

料理は厳選した素材を使って、イタリアンや和食を織り交ぜて提供してくれます。味付けは塩、胡椒、オリーブオイル、醤油などを中心とした、非常にシンプルな味付け。しかし、シンプルながらも素材の旨みを純粋に、しっかりと引き出しています。そして、素材のクオリティの高さは本当に特筆もの。肉や魚は臭みが一切なく、初めてこのお店の肉を食べた人は、「肉ってこんなにおいしかったのか～！」と感動すること請け合い。野菜好きな僕には、このお店の野菜も本当に楽しみ。味が濃く、鮮烈な風味を持つ野菜たちは、他のお店ではなかなか出会えません。

最近では、「素材にこだわっています」というお店はどんどん増えています。しかし、このお店の素材は他店とは１ランク違うと感じます。その素材のクオリティゆえか、僕はこのお店で食事をしていると、「命をいただいている」という感覚を覚えます。

このお店では珍しいお酒もたくさん揃えています。大体一通りの種類のお酒がありますが、特にワイン、シェリー酒などは貴重なお酒がありますよ。お酒以外では、珈琲がオススメです。ビックリするくらい濃厚ですが、おいしい部分だけが抽出された他店では味わえない珈琲です。珈琲が好きな方は是非おためしください。

このお店は、オシャレな感じや凝った盛りつけの料理を求める方には、全く不向きです。「身体にいいものを食べたい」とか、純粋に「おいしいものを食べたい！」という方にオススメします。怪しさ１００パーセント、でも、おいしさ１０００パーセントのお店^^ さらに、素材の質からは考えられないくらい、お値打ちに提供していらっしゃいます。また、不定期で料理教室も開いていらっしゃいます。子連れは昼のみ可。08年９月　


山猫料理の盛り合わせ	僕が好きな山猫軒のカルパッチョ	フレッシュポルチーニがごろんと入ったパスタ


優しい旨みに溢れた寿司	玄米餅と卵が入ったすっぽん雑炊	しっかり甘くて、笑っちゃうくらいおいしい苺のフレズィエ（フランスの古典的ショートケーキ）


お店の外観	店内（カウンター周辺）の様子