■ 管理人の嗜好

　ここではくろぶたのお店選びの傾向が分かるように、僕の味の好みやサービスについてまとめてあります。このサイトを利用してお店選びをする前に、まずはここの内容をご一読いただいて、管理人の趣向が自分の好みに合うかどうか確認されることをオススメします。個人サイトで紹介するお店ってどうしても偏るのですが、その傾向を把握した上で情報を利用すれば、非常に使える情報源になると思うのです。

　また、「このサイトを見てお店に行ったが、全然おいしくなかった。」「なんで、あのお店が紹介されているのか理解できない。」といったメールをたまにいただくのですが、そういう考え方はちょっとおかしいと思うけど、先にこのページを見ていただければ、そんな風に後で後悔するような事も少なくなると思われます。

　● 素材重視で、薄味好きです。

　人間が感じる「おいしい」という感覚について、究極は質の高い素材に行き着くと思います。まずは素材がよくないと。素材がよくて、しかもそれらが絶妙なバランスで調理されていれば最高です。

　化学調味料を使わない、身体が喜ぶ食事が大好きです。ジャンキーなものも全く食べないわけではありませんが、年々身体が受け付けなくなってきているのです。素材の味を生かした、さっぱりした味付けの料理を好みます。ちなみに辛い料理は比較的苦手です。学生時代は「CoCo壱番屋」の普通の辛さのカレーでも、辛くて食べるのがつらかった記憶があります。

　サイトで掲載するお店については、料理が僕の好みの味かどうかが大きなウェイトを占めていますが、僕も３０台半ばになって、味覚は段々変わってきています。以前はパンはハード系が好みだったのに、ソフトな物も好きになってきたり、好みの味が若さと勢いの鋭い味付けよりも、落ち着いた、円熟の味わいを求めるようになってきています。こんな風に管理人は味覚の過渡期にあるようなので、紹介しているお店の傾向も変化しています。僕の味覚の傾向の変化は、このページに書いていきます。

　サイトの基本的なスタンスとしてただ一つ変わらないのは、管理人がその時気に入ったお店のみを紹介していくということでです。また、紹介していくお店の傾向が変わっていくことは人間がやっている以上、仕方ないと思っていますので、ご了解くださいね。

　● お値打ち感よりは、手間を惜しんでいないか

　お金がそうある訳じゃないので、そこそこの金額で、それなりに楽しませてくれるお店を探しています。僕の場合、１回の食事にかける金額としては、お酒込みで１万円くらいを目安にしています。

　ここ三河では、料理の質よりもコストパフォーマンス（いかに安くて、量が多いか）が重視される傾向にありますが、僕の場合、量が少なくても「おいしいものを食べたい」欲求が強いです。そのため、コストパフォーマンスも見てはいますが、それよりも料理に手間をかけているとか、素材にこだわっているとか、そういう所をなるべく見るようにしています。ただ、手間や素材の質等についてはどれだけ正確に判断できているかアヤシイものがありますが、分かる範囲でやっておりますので、その辺はご容赦を。

　● くつろがせるサービスが好み

　サービスについては、お店のジャンル、雰囲気等によって、求められるものがかなり違ってきます。そのため具体的にどういうサービスをよしとするか、一概には言えないのですが、基本的には客に親切で、楽しませ、くつろがせるサービスを最上のサービスと考えています。礼儀正しく、キチンとしたホテルのようなサービスも悪くはないけど、どちらかというとリラックスできるサービスの方が好みです。

　居心地がよく、ついつい長居してしまうようなお店は、それだけ満足感も高いです。

　● 独自性があるお店は記憶に残ります

　そこでしか味わえない料理を出す店、また、他にない意欲的な取り組みを行っているお店は記憶に残るものだし、それがお店の魅力にもつながると思います。また個人的には、保守的な土地柄である三河の地で、敢えてそういったチャレンジ精神を持っているお店を応援したい気持ちが強いです。

　また、席数が多い大きなお店より、店主の顔が見えるこじんまりしたお店の方が好みです。お店をやっていらっしゃる方の気持ちや、志などが伝わってくるようなお店は思わず応援したくなります。そういうものが感じにくい外食チェーン店には、あまり足を運びません。

　メニューの品数は少なくても構いません。メニューの数は多いけど、それほどおいしくないなら、メニューがすごく絞られていても、おいしい料理を提供しているお店の方が好みです。

　● 清潔感は大事

　お店の雰囲気については、大きくは考えていませんが、ごてごてした内装のお店はあまり好みではありません。ただ、お店の「清潔感」は重視しています。俗に「汚いお店ほどうまい」という迷信がありますが、個人的にはおいしい料理を出すお店ほど、お店もきれいであることが多いと感じています。

　また、僕はたばこを吸わないので、禁煙のお店の方が有難いです（バーは除く）。

　● お酒は大好き

　たくさん飲める方ではないけど、お酒は好きです。いろんな酒が揃っているお店、珍しい酒があるお店は、ポイントが高いです。

　ちなみにどんなにお店がきれいで、料理もお値打ちで、サービスが素晴らしい店であっても、味が僕の好みにまるで合わなければ、残念ながらサイトには掲載していません。自分がいいと思わなければ、自信を持ってサイトで紹介できませんので、その辺はどうぞご理解ください。また訪店時の体調等により、必ずしもここで挙げた項目全てを、同じ状態で確認しているとは限らないことをお断りしておきます。

２００４年６月　くろぶた
最終更新　２００７年１２月